1.紅棗種植速度快,加工能力不足.

　　到目前為止,據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,2300萬畝紅棗種植面積,按各省畝產(chǎn)2000公斤,總產(chǎn)量達(dá)460億公斤,超過棗樹種植面積和產(chǎn)量的98%,目前國內(nèi)大紅棗只有40多家科研機(jī)構(gòu)和生產(chǎn)企業(yè),加工能力高達(dá)10%至20%間,加工能力明顯不足.

　　2.紅棗干低標(biāo)準(zhǔn)

　　我們的產(chǎn)品制定相應(yīng)的紅棗分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)(國家標(biāo)準(zhǔn)gb5835紅棗),這些指標(biāo)都指向同一個(gè)物種,棗品種分類的標(biāo)準(zhǔn)不同,通常的大小,顏色,紅棗病蟲害,如為分級(jí)指標(biāo)破.近年來,隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的建立,產(chǎn)品的分級(jí)包裝、價(jià)格以及市場(chǎng)的影響越來越突出.但基本的是在自然干燥后收獲,紅棗水不均勻,標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品不經(jīng)過清洗等分選加工直接進(jìn)入流通市場(chǎng),品種繁多,商品價(jià)值低.

　　3.紅棗資源利用率低

　　我國以干棗為主,使用自然干燥,更易受天氣影響,時(shí)間長(zhǎng),而且對(duì)較大的房屋和場(chǎng)地,不適合大量濃縮的干紅棗,而且在干燥過程中腐爛的水果損失嚴(yán)重.紅棗干燥后直接進(jìn)入流通市場(chǎng),紅棗的商品化率在百分之三十左右,然而,有近百分之三十的紅棗不能進(jìn)入流通市場(chǎng).如果雨更多的時(shí)期,近百分之三十裂果孤單.不能進(jìn)入紅棗流通,主要是小重量、碰傷、開裂的果實(shí),成熟度低,缺陷,雖然失去了商品的價(jià)值,但它仍然具有很高的營養(yǎng)和適合的加工特性,但只有一小部分用于紅棗加工企業(yè),大多數(shù)在領(lǐng)域的灰燼,造成嚴(yán)重的資源浪費(fèi),紅棗.

　　4.紅棗品種較少

　　棗加工企業(yè)粗加工產(chǎn)品較多,深加工產(chǎn)品相對(duì)較少.主要以干棗為主,紅棗加工產(chǎn)品多為傳統(tǒng)的初級(jí)加工產(chǎn)品,如棗、棗糊、棗糊,一般只需整果(或部分組織)加工,提高色澤、風(fēng)味和形狀,加工水平低,形成單一、低附加值的產(chǎn)品.少數(shù)公司以紅棗、紅棗、紅棗飲酒、紅棗為發(fā)展休閑食品和功能性食品,但總體規(guī)模小,品種少,不能形成棗樹資源轉(zhuǎn)化能力.加工產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理,規(guī)?；a(chǎn)水平不高,制約了行業(yè)發(fā)展.